立秋刚过，是节气的关系，当然也跟立秋前后不请自来的台风“海葵”有关，早晚果然凉爽了很多。
因为被“海葵”搅了局，都忘了立秋其实也是一年中比较重要的节气。早在古代，每逢立秋，天子必得亲率三公九卿诸侯大夫到西郊迎秋，举行祭祀仪式。至于立秋的吃食，也很有仪式感。从唐宋时起，就有在立秋这日服食小赤豆的风俗：取七至十四粒小赤豆，以井水吞服，服时要面朝西，据说这样可以一秋不犯腹泻或痢疾等疾病。
除了用吃食表达防范疾病的愿望，立秋之后，古人也流行在这一日开始多吃肉，以求增肥。古时人的健康大体以胖瘦来衡量。大人们会在立夏那日给孩子们秤个体重，到立秋之日再秤量一下。经历了苦夏，如果孩子的体重有些减轻，那就需从立秋这一日开始，炖些肉、鱼来补充营养，这就是所谓的“贴秋膘”。
现在看来，古人的朴素生活理念也不无科学道理。如赤小豆，常做成赤豆饭和豆沙，它不仅美味可口，也是医家治病的良药。中医学认为，红豆消暑、解热毒，而且健脾止泻，所以，立秋服食小赤豆是有理有据的。而补充蛋白质，增加体重，实在也是应对即将到来的严冬的良方。
如此，今天便介绍一道红豆与肉食相结合的菜肴，算是应一应立秋的景。
红豆章鱼炖前蹄
原料：小号前蹄1只，小章鱼4只，赤小豆1把，薏仁米1把，芡实1把，红枣6枚，枸杞1小撮，火腿适量。
调料：姜、葱、八角、料酒和盐各适量。
做法：
1、赤小豆、薏仁米、芡实洗净，提前泡一夜备用；红枣、枸杞洗净备用；
2、章鱼洗净泡发后，剪成细丝备用；
3、前蹄剁成小块，煮去血沫，洗净备用；
4、锅中烧热水，将焯好的前蹄和事先浸泡好的赤小豆、薏仁米、芡实以及洗净的火腿、章鱼丝、红枣等一起入锅；同时，加入葱、姜和八料等调料，大火烧开，加料酒；然后改小火炖2小时左右，至肉及赤小豆等食材酥烂，再加入枸杞稍滚片刻，后加盐调味，即可出锅食用。
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