现代人在生活与工作的双重压力下，健康意识越来越强烈，对饮食的养生十分关注。吃够了精细面粉、小米之类的东西，人们开始追求粗粮养生的生活方式，精粮与粗粮的合理搭配才是健康的饮食习惯。以下是一位老中医为我们讲述如何吃粗粮更营养。
我们把居民日常吃的米、面粉称作细粮，把玉米（面）、小米、高粱、豆类和薯类等称作粗杂粮。粗杂粮中微量元素和维生素特别丰富，玉米、薯类等粗杂粮含有较多的膳食纤维。营养学家认为，每周至少吃3次粗粮，会对健康有所帮助，也使人的肠胃更健康，食欲更强。我们知道，不同品种的粮食其营养价值也不尽相同，其中，粗粮含有丰富的营养素。如燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素；豆类富含优质蛋白；高粱富含脂肪酸及丰富的铁；薯类含胡萝卜素和维生素C。
我们应特别关注大豆和豆制品的摄入。大豆是常见的食补上品，含丰富的蛋白质（40%左右）和多种人体必需氨基酸。豆浆有“绿色牛乳”之称，但食用时一定要煮熟，做到煮三开，否则易中毒。豆腐素有“植物肉”的美称，它有补脾益胃、清热、利小便、解热毒的功效。
粗粮还具有一定的医疗价值。如玉米被公认为是世界上的“黄金作物”，其纤维素比精米、精面粉高4～10倍。纤维素可加速肠部蠕动，降低胆固醇吸收，预防冠心病；绿豆味甘性寒，有消肿、中和和清凉解渴的作用；谷类蛋白质缺赖氨酸，而豆类蛋白质缺蛋氨酸，谷豆混合，蛋白互补，营养翻番。
新鲜的糙米比精米对健康更为有利，因粮食加工得愈精，维生素、蛋白质、纤维素损失愈多。粗粮中的膳食纤维虽然不能被人体消化利用，但能通肠化气，促进食物残渣尽早排出体外。
粗粮还有之功效，如玉米含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于非常有利。玉米成熟时的花穗（玉米须）有作用，也对有利。我们可以把鲜玉米煮汤当茶饮，也可把玉米面制作成玉米糕、玉米饼等。
有人说既然粗粮这么好，我们干脆每天吃粗粮就好了。不过这样小编觉得也不妙哦，光吃粗粮不仅口感上难以接受，而且营养配比也不是合理的。通过健康专家的研究，体重超标准者、喜肉食者以及亚健康人群，美人一天摄入50——80克就好啦，如果觉得不适也可以根据个人情况适当调整。
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