古时西汉“丝绸之路”开拓者张骞发现了一种奇米，将之献给汉武帝，汉王食后赞曰“神米”，从此被历代所享用。这奇米即是自古闻名的“黑贡米”。除此之外，黑米作为米中珍品，还素有“黑珍珠”、“药米”、“长寿米”的美誉，从这些美称中也已经透露出黑米所具有特殊的营养价值。
中西医学话黑米
“逢黑必补”的民间俗语没有说错，从中医的角度看，黑米性温，能、暖胃健脾、滋补肝肾、止咳喘，特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽、、早泄、滑精、尿频等患者食用。用它入药，对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。
西医也认为黑米的营养价值明显要高于大米，其蛋白质，多种维生素及微量元素都要高于大米1～3倍，而且黑米中含膳食纤维多，血糖指数仅为55（白米饭为87），因此，黑米特别适合糖尿病人食用。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、大大减少患心脑血管疾病的风险，所以有心脑血管疾病的人要把黑米作为膳食调养的一部分。黑米中更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。
而具体来说，黑米的养生功效主要有以下几种：
1.富含多种营养元素。黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；
2.开胃健脾。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用；
3.养颜。黑米补而不燥，完全可以当主食吃。由于其快，对于胸闷、胸痛、贫血、气虚乏力等症状的药疗功效颇为小竹。另外，想的女性一定要多吃黑米糊这种、的温热食物，可以变得既苗条又健康；
4. 。黑米不仅具有，降低血压、抑制癌细胞生长的功效，而黑米中还含有具有自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；
5.预防动脉硬化。黑米的色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多。这种黄铜类化合物能够有效维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血，对预防动脉硬化有很大的作用。因此，黑米不宜精加工，煮粥时，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。
6.美容抗衰老。黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是强的。
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